燕 窩 的 貴 賤 與 好 壞 之 分 在 於 六 大 指 標  產 地、發 頭、完 整 程 度、清 潔 品 質、口 感、含 水 率。 一、產地 印尼燕窩占全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（已封島保護）。由於靠近北回歸線，採集燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。   二、膨發 “膨發”按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與乾身時的差異，倍數越大，即“膨發”越好，一般優質燕窩有6至8倍的“膨發”（如果在常溫常濕下，自然乾燥，燕窩的“膨發”在12倍以上，發頭達到12倍以上，才是極品燕窩）。   三、完整程度 採摘下的燕窩除毛清潔外，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，這也是需要有一定工藝技術的。優質特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極致享受。   四、清潔品質 如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。因此，天然清潔的燕窩，也是好燕窩的指標之一。   五、口感 優質燕窩口感細膩爽滑，燉燕窩的水如有粘性，則往往是塗過膠或加過增稠劑。另外，不同等級品種的燕窩有不同的口感：特等燕盞Q滑柔順、極致享受；燕網是燕窩中間“安燕”部份，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的“承重梁”，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時間也較長，是燕窩營養的集中部份。   六、含水率 市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，魚龍混雜，真燕窩的含水率最高可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質；而優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生黴變的，也要注意含水率較高的燕窩，可能也經過化學藥水淨泡漂白過，最好是選擇含水率越少的越好。   【分 辨 真 假 燕 窩】 燕窩價錢不菲，倘不慎購得假貨，金錢損失之外，還可能對健康有損。 ※以下提供一些意見供參考： 1. 看 真燕窩纖維條紋顯著，呈現不規則，但假燕窩條紋較有規律；燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間會有明顯的罅縫；燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰及...