沙嗲(沾/醃醬)

濃濃花生香，刷在烤肉串上，更能增添風味

沙 嗲（馬來語：Satay 或 Sate），又名沙嗲串燒、沙嗲串，是一種東南亞的烤肉串，通常肉以醬汁先醃過再烤。沙嗲的食材可能是切片或切塊的雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚、其它肉類 或豆腐。沙嗲雖然經常使用竹籤串肉，但比較正統的是以椰子樹葉的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然後吃時可以再加上各種辛辣的沙嗲醬調味。

沙嗲在是一個非常受歡迎的美味，多元化族裔群體的烹飪藝術產生了各式各樣的沙嗲。沙爹可以在路邊小販，路旁帳篷下的排檔，高級的餐廳，或在傳統的慶祝宴會吃到。在馬來西亞，沙嗲也是一種流行的食品 ，尤其是在慶祝宴會時，可在全國各地吃到。




作法：

◎醬醃Satay Powder：

1.一公斤的沙嗲醬可醃15公斤的肉(牛.雞.豬.羊)
2.將75克的沙爹粉放入一公斤的肉中調合
3.加入一百毫升的水去醃製。		 ◎沾醬Satay Grauy：
1.花生攪碎去稍微乾炒。
2.食用油50毫升加熱加入200g蔥頭(洋蔥切碎)去炒入味。
3.加入75g沙嗲醬再加入500毫升水去一起炒5分。
4.加入5小匙的糖，1匙鹽，椰漿100毫升煮5分。
5.最後加入做好的碎花生和芝麻即可。